椰子可以加工成各種各樣的產(chǎn)品，如椰奶、椰子油、椰子水、濃縮椰汁等等。尤其是椰子汁，它作為一種健康的運(yùn)動(dòng)飲料，受歡迎程度與日俱增。椰子水富含鉀、維生素A、B1、B2、B5和C，同時(shí)它熱量低，不含膽固醇。

椰子汁為棕櫚科植物椰樹(shù)的果實(shí)椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個(gè)椰子，大約有兩玻璃杯的水，內(nèi)含兩湯匙糖，以及蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的飲料。

椰子汁含有糖分、蛋白、脂肪、維生素以及多種礦物質(zhì)，飲用椰子汁對(duì)人體而言有一定的功效。椰子汁可有效延緩衰老、養(yǎng)顏、護(hù)膚，改善口腔潰瘍，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

椰子汁飲料生產(chǎn)加工工序：

椰子→破殼、取水→刮絲→烘干→干椰絲→磨漿→分離→配料→均質(zhì)→灌裝→壓蓋→殺菌→成品

(1)椰子破殼、取水、刮絲：將成熟的椰子洗凈后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后過(guò)濾備用。將椰子分裂成兩塊，用特制的帶齒牙刮絲器刮出椰肉，使之成為疏松的椰肉，然后擺盤(pán)放入烘干機(jī)中，控制溫度70～80℃，烘干成具有濃郁椰香的干絲，貯存?zhèn)溆谩?/span>

(2)加水磨漿：將自來(lái)水經(jīng)凈水器過(guò)濾后，再流經(jīng)快速熱水器升溫至70℃，在熱水罐中配入0.04％氫氧化鈉，攪拌，按椰絲：水=1:10(重量比)將椰絲和熱水?dāng)嚢杈鶆?，放入砂輪磨中磨漿。椰漿經(jīng)第一臺(tái)漿渣分離機(jī)120目篩分離，然后再用第二臺(tái)分離機(jī)180目分離得頭道汁，椰渣可加入少量熱水過(guò)濾得二道汁。將頭道汁、二道汁混合，泵入貯罐備用。

(3)配料：白砂糖用夾層鍋煮溶，制成濃度50％的濃糖漿，經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后備用。打開(kāi)貯罐出料閥，讓椰汁下流至配料罐，定容以后將濾凈的椰水按10％配入，然后加檸檬酸調(diào)料液pH值至6～7，再加入18％濃糖漿、0.05％食鹽、0.2％乳化劑 (60％單甘酯+10％山梨醇酐脂肪酸酯+30％聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯)，加入適量穩(wěn)定劑(黃原膠)，加熱到80℃，再加入少量香精(或不加)。

(4)高壓均質(zhì)：兩級(jí)均質(zhì)，第一級(jí)均質(zhì)壓力為23兆帕，第二級(jí)均質(zhì)壓力30兆帕，均質(zhì)溫度80℃左右。

(5)殺菌：121℃下殺菌15分鐘。

椰子深加工生產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)備特點(diǎn)：

1.      主要結(jié)構(gòu)為優(yōu)質(zhì)304或316L不銹鋼制作；

2.      整合意大利技術(shù)，符合歐洲標(biāo)準(zhǔn)；

3.      強(qiáng)制循環(huán)蒸發(fā)器節(jié)能設(shè)計(jì)(能源回收)，提高能源利用率，大大降低生產(chǎn)成本；

4.      可依據(jù)客戶實(shí)際需求提供半自動(dòng)和全自動(dòng)生產(chǎn)線供選擇；

5.      終端產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良；

6.      生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)靈活，可根據(jù)客戶的實(shí)際需要定制生產(chǎn)線；

7.      低溫真空降膜濃縮蒸發(fā)器大大降低了風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)損失；

8.      采用全自動(dòng)PLC控制，降低生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率；

9.      獨(dú)立的控制系統(tǒng)，監(jiān)控各個(gè)加工工段和系統(tǒng)。